Mehr bioregionale Lebensmittel im Speiseplan der Schulmensa, das ist das erkl\u00e4rte Ziel des Schulverbandes B\u00fcchlberg-Hutthurm. M\u00f6glich wird das durch ein Coaching des Bayerischen Ministeriums f\u00fcr Ern\u00e4hrung, Landwirtschaft und Forsten, durchgef\u00fchrt vom Fachzentrum Gemeinschaftsverpflegung am selbigen Amt in Landshut in Zusammenarbeit mit dem Projektmanagement der \u00d6ko-Modellregion Passauer Oberland. Besonderheit des Coachings in B\u00fcchlberg ist die Begleitung durch den Bio-Koch Bernhard Senkm\u00fcller aus Passau, der \u00fcber gro\u00dfe Erfahrungen im Einsatz von regionalen Biolebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung verf\u00fcgt.<\/p>\n
Gemeinsam mit Koch Franz Schraml hatte Schulleiterin Evi Meisinger rasch entschieden, das BioRegio-Coaching ab dem Schuljahr 2020\/21 in Anspruch zu nehmen, das in der \u00d6ko-Modellregion angeboten wird. Bereits ein erstes Coaching zur Verbesserung der Mittagsverpflegung m\u00fcndete 2014 in Planung und Neubau einer Schulmensa mit einer gesunden und qualit\u00e4tsbewussten K\u00fcche. In Zeiten vor Ausbruch der Corona-Pandemie kochte K\u00fcchenleiter Franz Schraml mit seinem Team f\u00fcr rund 60 Grundsch\u00fcler in B\u00fcchlberg, 100 Mittelsch\u00fcler in Hutthurm sowie 25 G\u00e4ste der Tagespflege Hutthurm. Nun will die GS B\u00fcchlberg das Essensangebot noch nachhaltiger gestalten und damit ihr Profil sch\u00e4rfen.<\/p>\n
Das Coaching befasst sich zun\u00e4chst mit dem Produkteinkauf an bioregionalen Zutaten. Dabei wird besprochen, welche Lebensmittelproduzenten es in der Region gibt und ob sie f\u00fcr den Schulverband als Lieferant in Frage kommen. Im weiteren Verlauf des Coachings spielt die Speiseplangestaltung eine Rolle, was nicht immer ein einfaches Unterfangen ist. Ziele dabei sind, den Speiseplan so gesund, regional, saisonal und biologisch wie m\u00f6glich zu gestalten, zugleich muss es den Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern und den G\u00e4sten der Tagespflege aber auch schmecken. Als dritter wichtiger Schritt wird im Laufe des BioRegio-Coachings eine Kostenkalkulation durchgef\u00fchrt. Dabei wird die Frage gekl\u00e4rt, ob man mit dem vorhandenen Budget f\u00fcr die Schulk\u00fcche auskommt oder ob Mehrkosten entstehen und wie diese finanziert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n
Zum Ende des Coachings werden all diese Faktoren zusammengef\u00fchrt und festgelegt, in welchem Ma\u00dfe eine bioregionale Verpflegung im Schulverband B\u00fcchlberg-Hutthurm durchgef\u00fchrt werden kann.<\/p>\n
F\u00fcr die \u00d6ko-Modellregion Passauer Oberland ist es sehr erfreulich, dass der Schulverband B\u00fcchlberg-Hutthurm Interesse an einer Verpflegung mit bioregionalen Lebensmitteln zeigt. Schl\u00fcsselfaktoren f\u00fcr eine erfolgreiche Umsetzung des Vorhabens sind dabei das Engagement der Schule und der K\u00fcchenleitung sowie die Offenheit, neue Wege zu gehen. Auch die Vertreter der beteiligten Kommunen \u2013 BGM Josef Hasen\u00f6hrl in B\u00fcchlberg, BGM Christian Gr\u00fcnberger in Hutthurm und BGM Rudolf M\u00fcller in Ruderting, zudem verantwortlich f\u00fcr die \u00d6ko-Modellregion – unterst\u00fctzen das Vorhaben einer bioregionalen Verpflegung. Gemeinsam geht es darum, die Weichen f\u00fcr regionale Wirtschaftskreisl\u00e4ufe zu stellen, was in Zukunft nur einen Mehrwert f\u00fcr die Region bedeuten kann.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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