Bei einer spannenden Betriebsf\u00fchrung am Charolais Betrieb von G\u00fcnter Schneider und Manuela Haase in Englburg kamen Ende Oktober \u00fcber zwanzig Biobauern und weitere Interessierte zum regelm\u00e4\u00dfig stattfindenden Stammtisch der \u00d6ko-Modellregion Passauer Oberland zusammen.<\/p>\n
Auf Grund der guten Witterung befand sich die Mutterkuhherde noch auf der Weide und so erkl\u00e4rte G\u00fcnter Schneider im leeren Kuhstall die Betriebsabl\u00e4ufe am Hof.<\/p>\n
Im Jahr 2013 entschied sich das Betreiberpaar f\u00fcr die Wiederaufnahme der Landwirtschaft und stie\u00df im Zuge dessen auf das robuste Charolais Rind, das f\u00fcr seine hervorragende Fleischqualit\u00e4t bekannt ist. Die Vorteile der Rasse zeigten sich im Praxisversuch sofort. Die Tiere erwiesen sich als optimale Raufutterverwerter mit besonders guten Muttereigenschaften und guter Gewichtszunahme bei Top-Fleischqualit\u00e4t.<\/p>\n
Dies sollte der Beginn eines erfolgreichen Mutterkuhbetriebs mit Fleischdirektvermarktung werden. In Zusammenarbeit mit der Metzgerei Fastner betreibt G\u00fcnter Schneider nun den Weideschuss, eine der tierwohlgerechtesten Formen der T\u00f6tung. Der Weg dorthin war von beh\u00f6rdlicher Seite kein einfacher, aber mittlerweile ist diese Form der Schlachtung auch im Landkreis Passau angekommen. Unter Einhaltung aller Vorschriften findet nun diese stressfreie Art der Schlachtung am Betrieb in Englburg statt, was zu einer deutlichen Steigerung der Fleischqualit\u00e4t f\u00fchrte. Mittlerweile haben G\u00fcnter Schneider und Manuela Haase eine treue Gruppe von Stammkundinnen und \u2013kunden aufgebaut. Als wichtiger Partner stellt sich auch die Gastronomie heraus.<\/p>\n
Vor ca. 5 Jahren wagte G\u00fcnter Schneider dann den Schritt zur Biozertifizierung. \u201eBio ist ein weiteres Verkaufsargument f\u00fcr unser Rindfleisch, \u00fcber die regionale Herkunft unseres Produktes hinaus. Dabei wollten wir den Preis moderat anpassen, um lediglich einen Euro je Kilo Rindfleisch\u201c, so G\u00fcnter Schneider \u00fcber den Mehrwert der Zertifizierung. Wichtig war es ihnen ihre Kunden auf dem Weg zur Biozertifizierung mitzunehmen.<\/p>\n
Im Anschluss an die Betriebsf\u00fchrung wurde im Gasthof Kerber in F\u00fcrstenstein, einer der Kunden des Betriebs, eingekehrt.<\/p>\n
Bild: Besichtigung des Rinderstalls bei G\u00fcnter Schneider in Englburg \u00a9 Josef K\u00f6lbl<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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