{"id":4129,"date":"2024-03-25T08:01:49","date_gmt":"2024-03-25T06:01:49","guid":{"rendered":"https:\/\/passauer-oberland.de\/?p=4129"},"modified":"2024-04-11T08:05:41","modified_gmt":"2024-04-11T06:05:41","slug":"sautanz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/passauer-oberland.de\/?p=4129","title":{"rendered":"Sautanz"},"content":{"rendered":"

Ein alter Brauch aus \u00d6sterreich in Kirchberg vorm Wald<\/h2>\n
Am Abend des 22. M\u00e4rz lockte ein Spezialit\u00e4tenb\u00fcffet vom Schwein, das sich dem Thema der Ganztierverwertung widmete, unz\u00e4hlige Besucherinnen und Besucher in den Landgasthof Kirchberger Stub\u2019n in Kirchberg vorm Wald.<\/div>\n
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Uwe Urtel, zweiter B\u00fcrgermeister der Gemeinde Tiefenbach, begr\u00fc\u00dfte am Beginn der Veranstaltung die teilnehmenden G\u00e4ste und dankte der \u00d6ko-Modellregionsmanagerin f\u00fcr die Organisation der Veranstaltung. Im Anschluss wendete sich Urtel an den Bio-Bauern Josef Fischl und an die Familie Maier vom Landgasthof Kirchberger Stub\u2019n und sprach ihnen seinen Dank aus, denn ohne die beiden Akteure w\u00e4re das Event nicht zustande gekommen und umgesetzt worden. In seiner Rede ging er auf die Hintergr\u00fcnde und Anliegen der \u00d6ko-Modellregion Passauer Oberland ein und betonte wie wichtig es sei nachhaltig produzierte Lebensmittel zu kaufen und damit die heimische Landwirtschaft zu unterst\u00fctzten. Gleichzeitig tue man etwas f\u00fcr das Tierwohl, wenn man bei der Wahl des Fleisches auf Qualit\u00e4t achte und beim regionalen Bio-Betrieb einkaufe. Zudem spare man Transportwege und somit CO2 und vermeide Verpackungsm\u00fcll, so der zweite B\u00fcrgermeister.<\/p>\n

Der Begriff Sautanz, so Urtel, komme aus dem \u00f6sterreichischen Burgenland und bezeichnet dort ein Fest, das rund um die Schlachtung von Schweinen abgehalten wurde. Dabei wurden aus dem ganzen Tier verschiedene traditionelle Spezialit\u00e4ten hergestellt und feierlich verzehrt. Doch dieser Zugang zur Schlachtung ist mittlerweile fast g\u00e4nzlich verloren gegangen. Auf den Tellern landen vorwiegend nur mehr Edelteile, in Form von Schnitzel, Schopf, Lende oder Kotelette und der Rest wird verwurstet oder billig verramscht. Aus diesem Grund kam der \u00d6ko-Modellregionsmanagerin die Idee mit einem Genussevent altbekannte bayerische Gerichte, angefangen von Leberkn\u00f6del, Blut- und Leberw\u00fcrsten, Bratw\u00fcrsten \u00fcber einen gekochten Saukopf und einen gef\u00fcllten Saumagen, bis hin zu Nierndl, L\u00fcngerl oder saurer Leber wieder aufleben zu lassen. Aber auch klassische Gerichte wie Schweinsbraten, Surfleisch, Ripperl, Schnitzel oder Fleischkrapferl sollten beim B\u00fcffet nicht fehlen. Mit dieser Idee traf sie sowohl bei Landwirt Josef Fischl als auch bei Wilfried Maier auf Begeisterung und gemeinsam plante man die Umsetzung der Veranstaltung.<\/p>\n

Das Schwein stammte vom Gem\u00fcsehof Fischl aus Lindach, der sich derzeit in Umstellung auf \u00f6kologische Landwirtschaft befindet und nur wenige Kilometer vom Landgasthof entfernt ist. Wilfried Maier, der wie kein anderer sein Handwerk im Bereich der Ganztierverwertung versteht, zauberte aus dem ganzen Schwein herzhafte Gerichte und begeisterte seine G\u00e4ste mit einem Spezialit\u00e4tenb\u00fcffet der besonderen Art. Die von der Kirchberger Stub\u2019n organisierte Stubenmusik sorgte f\u00fcr einen stimmungsvollen Ausklang des Abends. Da im Vorfeld bereits einige Reservierungsanfragen aus Kapazit\u00e4tsgr\u00fcnden abgesagt werden mussten wird im Herbst dieses Jahres voraussichtlich ein Folgeevent stattfinden.<\/p>\n

\u201eF\u00fcr uns war es ein riesen Erfolg, dass das Event so schnell ausreserviert war. Es zeigt, dass es nach wie vor genug Menschen gibt, die sich f\u00fcr alte Br\u00e4uche und traditionelle Gerichte begeistern und dass wom\u00f6glich mehr Restaurants den Mut haben sollten sich diesen Gerichten wieder verst\u00e4rkt anzun\u00e4hern\u201c, so Pia Auberger \u00fcber die Veranstaltung.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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