{"id":4196,"date":"2024-05-27T15:25:15","date_gmt":"2024-05-27T13:25:15","guid":{"rendered":"https:\/\/passauer-oberland.de\/?p=4196"},"modified":"2024-05-27T15:25:15","modified_gmt":"2024-05-27T13:25:15","slug":"fermentieren-leichtgemacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/passauer-oberland.de\/?p=4196","title":{"rendered":"Fermentieren leichtgemacht"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"article__subtitle\">Der Fermentations-Workshop der \u00d6ko-Modellregion macht Lust auf Saures!<\/h2>\n<div class=\"article__teaser\">Zwanzig Personen besuchten im Mai den Fermentations-Workshop der \u00d6ko-Modellregion Passauer Oberland in der Schulk\u00fcche der Realschule Tittling. Gemeinsam mit Biob\u00e4uerin und Ern\u00e4hrungscoach Lena Fischl aus Kirchberg vorm Wald machten sich die Teilnehmerinnen und Teilnehmer auf eine Reise in die Welt der Milchs\u00e4urefermentation.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div class=\"article__teaser\">Die Milchs\u00e4ureg\u00e4rung, wie man sie von Sauerkraut, Sauerteig oder Sauermilchprodukten kennt, ist eine uralte Technik um Lebensmittel ohne Hitze haltbar zu machen und vor Verderbnisprozessen zu sch\u00fctzen. Doch nicht nur die M\u00f6glichkeit der Haltbarmachung stand beim Workshop im Fokus der Aufmerksamkeit. Den fermentierten Lebensmitteln wird zus\u00e4tzlich ein hoher Gesundheitswert zugewiesen. Die Milchs\u00e4urebakterien, die durch die fermentierte Nahrung aufgenommen werden, besiedeln den Darm und f\u00f6rdern dort die menschliche Gesundheit. Daf\u00fcr sollten die fermentierten Produkte jedoch im rohen Zustand gegessen werden. Im Anschluss an einen kurzen Theorieteil, in dem viele Fragen gekl\u00e4rt werden konnten, wurde die an sich einfache Technik anhand dreier Rezepte ausprobiert. Aus Chinakohl, Karotten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chili und Salz wurde eine Version des koreanischen Kimchis hergestellt. Danach wurde ein Rezept f\u00fcr Curtido, einem leicht fermentierten Krautsalat aus Lateinamerika zubereitet.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div class=\"article__teaser\">Zu Guter Letzt durften die Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus dem vorhandenen Gem\u00fcse, mit Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrzen ein eigenes Rezept \u201efreestyle\u201c kreieren. Mit drei gef\u00fcllten Weckgl\u00e4sern und viel neuem Wissen machten sich die begeisterten Teilnehmerinnen und Teilnehmer am Ende des Workshops auf den Nachhauseweg. \u201eWir m\u00f6chten alle interessierten Personen dazu ermutigen diese einfache Technik zu Hause auszuprobieren. Die gesunden sowie \u00e4u\u00dferst schmackhaften fermentierten Produkte bereichern unseren Speiseplan auf besondere Art und Weise und stellen eine M\u00f6glichkeit dar, um Gem\u00fcsereste sinnvoll zu verwerten\u201c, so Kursleiterin Lena Fischl die selber fast t\u00e4glich fermentiertes Gem\u00fcse in ihre Ern\u00e4hrung miteinbaut. Da der Workshop auf gro\u00dfe Resonanz in der \u00d6ko-Modellregion stie\u00df, wird er in naher Zukunft wieder angeboten werden.<\/div>\n<p>Fotos: \u00a9 \u00d6ko-Modellregion Passauer Oberland<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Fermentations-Workshop der \u00d6ko-Modellregion macht Lust auf Saures! Zwanzig Personen besuchten im Mai den Fermentations-Workshop der \u00d6ko-Modellregion Passauer Oberland in der Schulk\u00fcche der Realschule Tittling. Gemeinsam mit Biob\u00e4uerin und Ern\u00e4hrungscoach Lena Fischl aus Kirchberg vorm Wald machten sich die Teilnehmerinnen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":4199,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[39,96,40,68],"class_list":["post-4196","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oeko-modellregion","tag-bioregional","tag-fermentieren","tag-kochkurs","tag-oeko-modellregion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/passauer-oberland.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/passauer-oberland.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/passauer-oberland.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passauer-oberland.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passauer-oberland.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4196"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/passauer-oberland.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4196\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4202,"href":"https:\/\/passauer-oberland.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4196\/revisions\/4202"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passauer-oberland.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/passauer-oberland.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/passauer-oberland.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/passauer-oberland.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}