{"id":4473,"date":"2025-02-13T12:34:54","date_gmt":"2025-02-13T10:34:54","guid":{"rendered":"https:\/\/passauer-oberland.de\/?p=4473"},"modified":"2025-02-13T12:34:54","modified_gmt":"2025-02-13T10:34:54","slug":"volles-haus-beim-sautanz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/passauer-oberland.de\/?p=4473","title":{"rendered":"Volles Haus beim Sautanz"},"content":{"rendered":"
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Das Genuss-Format geht in die zweite Runde<\/h2>\n
Projekte:<\/b> Bewusstsein rund um den \u00d6kolandbau<\/a>, Regionale Wertsch\u00f6pfung<\/a><\/div>\n
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Tiefenbach. Das Gastzimmer f\u00fcllt sich bis auf den letzten Platz, w\u00e4hrend Karina Maier vom Landgasthof Kirchberger Stub\u2019n mit ihrem Team das Buffet vorbereitet. Als Magentratzerl ist auf den festlich gedeckten Tischen Brot und Grammelschmalz angerichtet. Als es losgehen kann ergreift B\u00fcrgermeister Christian F\u00fcrst das Wort und begr\u00fc\u00dft die anwesenden G\u00e4ste. Er dankt der Familie Maier und dem Biobauern Josef Fischl, der das Bio-Schwein lieferte, f\u00fcr die tolle Zusammenarbeit beim Kirchberger Sautanz. Dieses Kulinarik-Format zur Ganztierverwertung, wurde von der \u00d6ko-Modellregion Passauer Oberland vor einem Jahr ins Leben gerufen. Besonders erfreut ist B\u00fcrgermeister Christian F\u00fcrst am gro\u00dfen Interesse an der Veranstaltung. Auf Grund der Nachfrage wurde sie auf zwei Tage ausgeweitet. Nur wenige Kilometer hat das Bio-Schwein vom Zucht- zum Mastbetrieb, bis zum Wirt zur\u00fcckgelegt. Biobauer Josef Fischer aus Eholfing, von dessen Betrieb das Bio-Ferkel urspr\u00fcnglich stammte, war ebenfalls zur Veranstaltung gekommen.<\/div>\n
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\"Als<\/a>

Als Magentratzerl gabs selbstgemachtes Grammelschmalz.<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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Im Anschluss an die Rede des B\u00fcrgermeisters er\u00f6ffnet Karina Maier mit ein paar kurzen Erkl\u00e4rungen das Buffet. Auch in diesem Jahr reihen sich altbekannte Klassiker vom Schwein wie Schweinsbraten, Schnitzel oder selbstgemachten Bratw\u00fcrsten neben ausgefallenere Gerichte wie gebratenes Hirn, Blut- und Leberwurst, Zunge, gesottenem Schweinskopf, Nierndl oder L\u00fcngerl. Der mehrmalige Gang zum Buffet lohnt sich, denn immer wieder findet man etwas Neues, das man noch nicht kennt oder auch noch nie in seinem Leben gegessen hat. Die Qualit\u00e4t des Fleisches spricht f\u00fcr sich, Wilfried Maier holt jedoch mit seinem K\u00f6nnen noch einmal das Maximale heraus. Die G\u00e4ste sind sichtlich zufrieden, viele erinnern sich selber noch daran, als zu Hause am Hof geschlachtet wurde und kennen viele Gerichte aus ihrer Kindheit.<\/div>\n
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\"Das<\/a>

Das Buffet ist er\u00f6ffnet!<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Der Sautanz ist ein Brauch, der urspr\u00fcnglich aus \u00d6sterreich stammt und mit dem bayerischen Kesselfleisch oder der klassischen Schlachtsch\u00fcssel vergleichbar ist. F\u00fcr den Sautanz wird ein Schwein geschlachtet und von Kopf bis Fu\u00df zu traditionellen Gerichten verkocht. \u201eWir wollen mit diesem Event zeigen, dass ein Tier mehr zu bieten hat als seine Edelteile. Dabei steht f\u00fcr uns der Genuss im Vordergrund.\u201c, so die \u00d6ko-Modellregionsmanagerin Pia Auberger \u00fcber ihr Anliegen.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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