{"id":4613,"date":"2025-04-07T14:04:39","date_gmt":"2025-04-07T12:04:39","guid":{"rendered":"https:\/\/passauer-oberland.de\/?p=4613"},"modified":"2025-05-19T15:18:02","modified_gmt":"2025-05-19T13:18:02","slug":"mit-fermentierten-produkten-den-darm-staerken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/passauer-oberland.de\/?p=4613","title":{"rendered":"Mit fermentierten Produkten den Darm st\u00e4rken"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"article__subtitle\">Fermentationsworkshop der \u00d6ko-Modellregion zeigt wie es geht<\/h2>\n<div class=\"article__teaser\">Tittling. Ostern steht vor der T\u00fcr. Damit auch der Fr\u00fchlingsputz. Es wird geputzt, eingewintert, aussortiert. Was unserem Haus gut tut, w\u00fcrde unserem Darm auch nicht schaden. Viele greifen daher im Fr\u00fchling oft zur Detox-Kur um \u201eAltes\u201c loszuwerden und Kraft f\u00fcr das anstehende Jahr zu sammeln. Um den Darm gesund zu halten gibt es dann teuer gekaufte Pr\u00e4- bzw. Probiotika. Aber geht es nicht auch einfacher?<\/div>\n<div class=\"article__content\">\n<p>Im Fermentationsworkshop der \u00d6ko-Modellregion Passauer Oberland steht ebenfalls der Darm und seine Gesundheit im Zentrum. Hier wird gezeigt wie mit einfachen Mitteln gesunde, probiotische Lebensmittel hergestellt werden k\u00f6nnen. Daf\u00fcr werden nur wenige Zutaten ben\u00f6tigt, n\u00e4mlich Gem\u00fcse und Salz. Kursleiterin Lena Fischl empfiehlt f\u00fcr die Zubereitung Bio-Gem\u00fcse zu verwenden, weil sich auf deren Schale noch viele wertvolle Mikroorganismen befinden, die f\u00fcr den Fermentationsvorgang und den Darm wichtig sind. Beim Fermentationskurs bereitet sie mit den Teilnehmern drei Rezepte zu und gibt gleichzeitig einen \u00dcberblick \u00fcber die Hintergr\u00fcnde und Regeln bei der Milchs\u00e4urefermentation.<\/p>\n<p>Die Milchs\u00e4urefermentation ist ein altes Kulturgut, wurde so fr\u00fcher Gem\u00fcse haltbargemacht. \u201eFermentation ist Kochen ohne Feuer\u201c, sagt Lena Fischl und erkl\u00e4rt, wie Mikroorganismen dabei helfen die Nahrungsmittel f\u00fcr uns \u201evorzuverdauen\u201c. Im Zuge dessen produzieren sie zus\u00e4tzliche Vitamine und machen die fermentierten Produkte noch ges\u00fcnder. Weil Fermentiertes, wie Sauerkraut, Kimchi und Co voller wichtiger Vitamine steckt empfiehlt die Kursleiterin dieses roh zu essen. Beim Kochen werden wieder zu viele Vitamine abget\u00f6tet. Ist man fermentierte Lebensmittel jedoch nicht gew\u00f6hnt, sollte man den Darm langsam an die neue Kost heranf\u00fchren. Sie empfiehlt daf\u00fcr mit einem Teel\u00f6ffel pro Tag zu beginnen.<\/p>\n<p>Die Zusammensetzung der mikrobiellen Gemeinschaften in den landwirtschaftlichen B\u00f6den werden durch die Intensivierung der Landwirtschaft geschw\u00e4cht. Insbesondere der Einsatz von antibiotisch wirkenden Pflanzenschutzmittel kann sich negativ auf die Biodiversit\u00e4t des Bodenmikrobioms auswirken. Dies hat Einfluss auf die Pflanzengesundheit und auf das Pflanzenwachstum. Studien haben gezeigt, dass sich in \u00f6kologisch angebauten \u00c4pfeln vielf\u00e4ltigere und ausgewogenere Bakteriengemeinschaften fanden als in konventionell angebauten \u00c4pfeln. Da wir einen Gro\u00dfteil der Darmmikroben beim Verzehr von Obst und Gem\u00fcse aufnehmen, hat die Menge und Vielfalt der Mikroben einen Einfluss auf unsere Darmflora. So bekommt der Spruch \u201eDu bist was du isst!\u201c pl\u00f6tzlich eine v\u00f6llig andere Bedeutung.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fermentationsworkshop der \u00d6ko-Modellregion zeigt wie es geht Tittling. Ostern steht vor der T\u00fcr. Damit auch der Fr\u00fchlingsputz. Es wird geputzt, eingewintert, aussortiert. Was unserem Haus gut tut, w\u00fcrde unserem Darm auch nicht schaden. 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